Receta De Antigua Torta Marmol

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Ingredientes:

  • 100 g de manteca blanda.
  • 150 g de azúcar molida.
  • 1 cucharadita de esencia de almendras o de vainilla).
  • 2 huevos, separadas yemas y claras.
  • 250 g de harina leudante.
  • 2 cucharadas colmadas de cacao
  • 3/4 de taza de leche (puede ser cortada).
  • Azúcar impalpable, para cubrir.

Preparación:

Batir en un tazón la manteca con el azúcar molida hasta obtener una crema, agregar las yemas y batir fuerte con cuchara de madera.

Incorporar entonces la esencia y luego, alternando, la harina y la leche, reservando 1 cucharada de ésta última.

Batir las claras a nieve y agregarlas a la preparación con un movimiento envolvente, para no bajar el batido. Separar la preparación en dos tazones.

Disolver el cacao en la leche reservada, a baño María, dejarlo enfriar y agregarlo a una de las preparaciones.

Colocar en una tortera de unos 24 a 26 cm de diámetro bien en mantecada y enharinada, por cucharadas y en forma alternada, la pasta oscura y la clara, sin mezclarlas todavía.

Cuando ambas estén en el molde, trazar en zigzag en la pasta con un cuchillo de punta redondeada, de modo que ambos colores se mezclen ligeramente y cuidando de no raspar el fondo del molde.

Cocinar la torta en horno de temperatura moderada (175℃) durante unos 55 a 60 minutos o hasta comprobar su cocción. Desmoldar la torta sobre rejilla y una vez fría colocarla sobre un plato base.

Poner en un tamiz una o dos cucharadas de azúcar impalpable y dejarla caer sobre la torta hasta cubrirla. Es ideal para el té y dura varios días fresca envuelta en papel impermeable, no plástico.

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