Arroz Basmati Al Curry Con Verduras

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La cocina oriental se ha puesto de moda para todos los amantes del veganismo, sobre todo la comida que proviene de la India.

La receta que presentamos hoy será un almuerzo simple pero a la vez muy rico para compartir con la familia o amigos. Se trata de una combinación especial de habichuelas, verduras y arroz que forman parte de un delicioso plato.

Ingredientes

  • Una medida de arroz Basmati (limpio y en remojo).
  • Un cuenco medio de agua.
  • Un cuarto de cucharada pequeña de sal.
  • Una pequeña cucharadita de aceite de coco.
  • Un cuarto de cebolla bien triturada.
  • Dos dientes de ajo triturados.
  • Espinaca triturada.
  • Dos pequeñas cucharadas de curry.
  • Una taza y media de leche de coco.
  • Un cuarto de taza de garbanzo cocinado.
  • Una taza mediana de habichuelas.
  • Dos cucharadas pequeñas de miel.
  • Dos cucharadas pequeñas de Salsa Sriracha.
  • Sal (a gusto).

La salsa sriracha es un “boom” en todo el mundo, se trata de una salsa muy picante que proviene de Tailandia y es una verdadera delicia, se recomienda utilizar este preparado en la receta (pero es a elección).

arroz basmati al curry

Preparación

Primero cocinar el arroz Basmati en una cacerola con el agua remojada previamente, sumar la sal y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego moderado.

Quitar de la hornalla y dejar reposar hasta que se absorba el liquido, escurrir y reservar.

Luego, tomar una sartén y sofreír la cebolla picada en aceite de coco (fuego medio) hasta que esté transparente. Añadir el ajo triturado, verdura y cocinar hasta que se encojan.

Agregar el curry, leche de coco, garbanzos y las habichuelas. Cocinar durante media hora aproximadamente a fuego bajo/medio, añadir la miel, la sriracha y sal. Servir el arroz y disfrutar con toda la familia.

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