¿Cómo Preparar Berenjenas A La Napolitana?

 
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En los discos con tapa conviene precalentarla y luego colocar la mozzarella, tapar el disco durante dos minutos.Esto facilitará el gratinado.Otras variantes de verduras para esta receta: zucchinis, zapallitos, rodajas finas de calabaza o láminas de papas con piel.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 30cc de aceite de oliva.
  • 8 rodajas de berenjenas.
  • 150cc de vino blanco.
  • 150g de tomates.
  • 50g de cebolla.
  • 50g de morrones rojos.
  • 50g de morrones verdes.
  • 250g de mozarella rallada.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano.
  • Perejil fresco.

Preparación:

  1. Calentar el disco y añadir el aceite.Colocar las rodajas de berenjenas sin piel de 1 cm de espesor y sellarlas de un lado durante dos minutos.Condimentar con sal.
  2. Dar vuelta y agregar vino blanco por encima, incorporar los tomates en concassé, la cebolla y los morrones (rojos y verdes) picados chiquito.
  3. Condimentar con ajo y orégano y ratificar la sal.Cocinar hasta los 6 minutos.
  4. Finalmente, agregar la mozzarella rallada y el perejil picado.Retirar del fuego a los 8 minutos.Dejar reposar.Servir con papas a la española y rúcula fresca.

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