Celíacos: Los Postres Más Exquisitos Para Cocinar

Aunque los celíacos no pueden comer trigo, cebada, centeno y avena, pueden consumir alimentos igual de sustanciosos, como la fécula de maíz, que permite lograr exquisiteces. En este artículo compartimos dos recetas dulces para que pruebe.

Celíacos

Postres Para Celíacos

Gotas de limón

Ingredientes

  • 125 gramos de manteca o margarina.
  • 125 gramos de azúcar.
  • 3 yemas.
  • 100 gramos de fécula de maíz.
  • 1 cucharadita de ralladura de limón.
  • 1 cucharadita de alcohol fino.
  • 2 claras batidas a punto nieve.
  • azúcar impalpable (cantidad necesaria).

Preparación

Batir la manteca juntamente con el azúcar hasta obtener una crema añadir las yemas de una por vez sin dejar de revolver y la fécula de maíz en forma de lluvia, más la ralladura de limón y el alcohol fino; por último incorporar las dos claras batidas a nieve.

Distribuir la preparación en pirotines o en moldes de teflón para muffins. Cocinar a temperatura moderada hasta que estén cocidos y dorados, retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Torta sorpresa

Ingredientes

  • 4 yemas.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 3 cucharadas de kirsch.
  • 1 cucharadita de especias para tortas.
  • 100 gramos de zanahorias ralladas.
  • 60 gramos de avellanas tostadas y ralladas.
  • 60 gramos de almendras peladas tostadas y ralladas.
  • 40 gramos de fécula de maíz.
  • 1 pizca de bicarbonato.
  • 5 claras batidas a nieve
  • 50 gramos de azúcar.
  • 4 manzanas peladas.
  • 2 manzanas para decorar.

Preparación

En un recipiente, batir las yemas con el azúcar a punto letra. Aparte, mezclar todos los ingredientes sólidos: avellanas, almendras, fécula de maíz, especias y bicarbonato de sodio.

Incorporar al batido anterior, alternando, el kirsch, las harinas y las zanahorias; por último, las claras de nieves. Volcar la preparación en una tortera forrada en papel manteca. Cortar las manzanas peladas, por la mitad, retirar las semillas y marcar con tajitos no profundos en forma cruzada cada mitad; colocarlas en forma decorativa sobre la preparación.

Cocinar a horno moderado aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con 2 manzanas, a gusto, con su piel y cortadas en forma decorativa.

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