Cocina Con Pescado: +4 Recetas Para Hacer En Casa

Aunque el mar y río no nos falta, los argentinos no incluimos demasiado la cocina con pescado en nuestras recetas diarias. Un poco por falta de costumbre y otro tanto porque, por tener mala prensa, se lo define como insulso y poco contundente.

cocina con pescado

Cocina Con Pescado

Sin embargo, la realidad es que además de sus valores nutritivos y alimenticios, el pescado es un verdadero manjar que requiere, eso sí de complementos que realcen su sabor y lo potencien. Con lo que los condimentos se convierten en fundamentales aliados que no pueden faltar en estas recetas de cocina con pescado.

# Lenguado con salsa de camarones

Ingredientes

  • 4 filetes de lenguado de 180 gramos cada uno.
Para la salsa
  • 200 gramos de camarones.
  • Aceite de oliva , cantidad necesaria.
  • 1 cucharadita de ají picante molido.
  • 300 cc de crema de leche.
  • Jerez a gusto.
  • Sal.
  • Pimienta.

Para acompañar

  • Papas al natural.
  • Verduras cocidas al vapor.

Preparación

Preparar la salsa colocando la crema de leche en una sartén a fuego bajo, agregar ají, el jerez y salpimentar. Aparte, saltear los camarones en otra sartén con aceite de oliva, una vez que estén listos, escurrirlos del aceite, agregarlos a la salsa y cocinar por cinco minutos.

Calentar muy bien la plancha apenas aceitada y cocinar los filetes de lenguado, salpimentados por cinco minutos. Cuando están cocinados, acomodar cada uno en un plato, cubrir con salsa de camarones y acompañar con las papas al natural y las verduras a gusto cocidas al vapor.

# Albacora con salsa margarita

Ingredientes

  • 4 filetes de albacora de 180 gramos cada uno.

Para la salsa

  • 250 cc de crema de leche.
  • 50 gramos de camarones.
  • 20 gramos de mashas.
  • 1 cucharadita de jerez.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Papas al natural.
  • Verduras para acompañar.

Preparación

Preparar la salsa llevando a fuego mínimo la crema en una cacerolita, añadir los ostiones y las mashas, salpimentar y dejar que se reduzca por cinco minutos. Aparte, calentar muy bien la plancha y cocinar los filetes durante cinco minutos de cada lado.

Armar el plato colocando el filete de albacora, salsearlo con la salsa Margarita y acompañarlo con papas al natural y las verduras de estación que deseen.

La albacora se puede reemplazar por congrio y corvino y las mashas y los ostiones por camarones.

# Congrio con alcaparras en manteca rubia

Ingredientes

  • 4 filetes de congrio de 180 gramos cada uno.
  • 60 gramos de manteca.
  • 20 gramos de alcaparras.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Verduras salteadas para acompañar.

Preparación

Cocinar el congrio salpimentado a la plancha bien caliente durante seis minutos vuelta y vuelta hasta que quede dorado. Preparar la salsa calentando la manteca a fuego bajo hasta que tome color amarronado claro, añadir las alcaparras y rectificar el sabor salpimentado. Presentar el pescado cubierto con la salsa y acompañado por las verduras.

# Cazuela de ostiones con salsa de eneldo

Ingredientes

  • 750 gramos de ostiones.
  • 300 gramos de crema de leche.
  • 5 gramos de eneldo.
  • 5 cc de jerez.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso Gruyere para espolvorear.

Preparación

Una vez descongelados los ostiones, preparar la salsa en una cazuela o una sartén de teflón calentando la crema de leche junto con el eneldo y el jerez a fuego muy suave. Luego agregar los ostiones y continuar la cocción por cinco minutos más. Servir en cazuelitas individuales espolvoreadas con el queso.

Los ostiones son moluscos, con lo que pueden reemplazarse por cualquier molusco que encuentre en la pescadería.

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