¿Cómo Preparar Arrollado De Fiambre?

Para la preparación de la masa de arrollado hay que enmantecar y enharinar bien una placa de horno de unos 30 x 40 centímetros. Batir en un tazón bien espumosas las yemas con sal y pimienta; agregar con cuidado la harina, luego las claras batidas a nieve, con un movimiento envolvente.

Arrollado

Arrollado De Fiambre

Encender el horno a temperatura máxima. Colocar la pasta en la placa cuidando que esté bien parejo y llevarla al horno bien caliente hasta apenas dorarla (unos 8 minutos). Desmoldarlo enseguida sobre un reparador liso y espolvorearlo con un poco de sal, arrollarlo junto con el repasador hasta enfriar.

Abrir el rollo, quitar el repasador, untarlo con mayonesa, cubrirlo con el fiambre, esparcir encima los pickles, trocitos de morrón y demás ingredientes elegidos, reservando de los mismos para la decoración. Formar el rollo y colocarlo en una fuente.

Cubrirlo con el resto de salsa y decorar a gusto. Mantenerlo en la heladera hasta servir. No freezer. Ni congelar.

Ingredientes para seis porciones

  • 5 huevos separados en yemas y claras.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 5 cucharadas de harina tamizada.
  • 400 g de mayonesa en salsa.
  • 100 g de paleta o jamón cocido.
  • 1 taza de pickles picados finos.
  • Rodajas de palmito o de huevo duro o corazón de alcaucil.
  • Trocitos de morrón.
  • Hojitas verdes lavadas y secas (espinacas o berros)

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