¿Cómo Hacer Un Cordero Patagánico Al Malbec?

 
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La salsa demi glasé se vende en polvo para preparar.Se puede acompañar este disco con papitas y batatitas precocidas, agregándolas a los 10 minutos de la cocción.

Si se presenta en un plato hondo, se puede agregar en el fondo hojas de endibias crudas enteras.

Ingredientes:

  • 50 cc de aceite de oliva.
  • 2 kg de cordero.
  • 250 g de morrones.
  • 250 g de hongos de pino.
  • 600 cc de vino malbec.
  • 200 g de cabezas de puerros.
  • 100 cc de salsa demi glasé.
  • 150 g de gírgolas frescas.
  • 150 cc de caldo verduras.
  • Ajo.
  • Ají molido.
  • Orégano.
  • Cilantro fresco.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Preparación:

  1. Calentar el disco y colocar el aceite por los bordes.Luego, agregar el cordero cortado en trozos pequeños y sellarlo por todos sus lados durante 4 minutos.
  2. Agregar los morrones cortados grandes, los hongos de pino previamente hidratados en vino malbec y el vino.
  3. A los 12 minutos, agregar las cabezas de puerros enteras y la salsa demi glasé.Salpimentar y condimentar con el ajo, ají molido y orégano.Hidratar con el caldo si es necesario durante la cocción.
  4. Finalmente a los 18 minutos, agregar las gírgolas y retirar del fuego.Dejar reposar 2 minutos antes de servir y decorar con el cilantro fresco picado grueso.

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