El Arroz Adecuado Para Cada Receta

 
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Blanco, amarillo, en ensaladas o guisitos sustanciosos, el arroz es uno de los elementos más prácticos de la cocina.

La variedad hoy es enorme: grano largo, doble, parbolizado, integral, o de cocimiento rápido, cada uno tiene determinadas aplicaciones. Conózcalas.

# Grano largo

Rara vez se pasa, así que es apto para manos inexpertas. Queda bien suelto. Pero no sirve para postres, porque no queda cremoso.

# Grano corto

Es el indicado para un exquisito arroz con leche, ya que su exterior se hace tierno. Se pasa rápido.

# Arroz parbolizado

Es de grano largo, sometido a un proceso que evita su recocción. Sirve para risottos y también se puede cocinar bastante y guardarlo para recalentar, ya que siempre queda suelto y entero.

Tiene una apariencia amarillenta y traslúcida, y conserva más sus nutrientes originales.

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