Receta De Gateau De Merengue y Ananá

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Ingredientes:

  • 6 claras de huevo.
  • 300 g de azúcar molida muy fina y bien seca.
  • Manteca necesaria.
  • 250 g de queso crema.
  • 150 g de dulce de leche tradicional (NO PASTELERO).
  • 1 lata de ananá en almíbar bien escurrido.
  • 500 g de crema Chantilly.
  • 1 paquete de bizcochos vainilla.
  • licor a gusto.

Preparación:

Para preparar Gateau De Merengue y Ananá, primero es necesario batir las claras a punto de nieve bien firme.

Retirar el batidor y agregar en forma de lluvia el azúcar, incorporándola con un movimiento envolvente, para no bajar el batido.

Untar con manteca el revés de dos placas de horno o pizzeras y marcar en ellas dos círculos iguales, de unos 26 cm de diámetro.

Poner la mitad del merengue, en una manga grande para decorar con boquilla lisa de 1 cm de abertura y con ella hacer un disco con la marca trazada.

Repetir con el resto de merengue en el otro molde preparado. Encender el horno con el mínimo de calor posible, ya que debe ser un calor tan suave que seque el merengue en lugar de cocinarlo.

Poner en el horno ambos merengues en anaqueles diferentes y dejarlos por lo menos 4 horas o hasta que se noten perfectamente secos y crocantes.

Dejarlos enfriar. Mezclar en un tazón el queso con el dulce de leche y la mitad del ananá en trocitos.

Poner uno de los discos de merengue (desmoldados con cuidado) en un plato adecuado, cubrirlo con la mezcla preparada y encima disponer el otro disco de merengue.

Cubrir totalmente el postre con crema Chantilly (reservando un poquito para decorar) y alisando bien la superficie y los costados.

Afinar un extremo de las vainillas colocándolas desde el borde del postre hasta el centro, en la superficie, con la parte cortada hacia el centro.

Rellenar todos los espacios libres con triangulitos y otros trozos del ananá restante. Completar la decoración con la crema Chantilly reservada puesta en manga con boquilla chica dentada.

Mantener en la heladera hasta servir. Igualmente se puede preparar con otra fruta en almibar o bien con frutillas y frambuesas frescas.

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