Huevos A La Andaluza: Una Receta Típica y Tradicional

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A continuación voy a compartir todos los pasos para la preparación de unos ricos huevos a la andaluza para que puedan disfrutarlo cuatro personas, comencemos..

Ingredientes

  • 1 cebolla grande cortada en anillos no muy finos.
  • Media taza de aceite y adicional para freír los huevos.
  • 2 pimientos morrones, del color deseado en tiritas.
  • 2 tomates grandes, maduros, sin piel y en trozos.
  • 1 taza de arvejas cocidas (o envasadas).
  • sal.
  • pimienta.
  • tomillo.
  • 8 huevos o los que se desee servir.

Preparación

Freír en una sartén la cebolla con el aceite hasta dorarla; agregar los pimientos, los tomates, la sal, la pimienta (o el ají molido) y el tomillo y cocinar mezclando bien hasta reducir el líquido del tomate, sobre calor moderado.

Agregar las arvejas, mantener la preparación caliente. Freír los huevos que se deseen en aceite caliente; a punto disponerlos sobre las hortalizas, ya sea en los platos directamente o en una fuente amplia, sobre aquellas formando un colchón, todo caliente y servir.

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