A continuación voy a compartir todos los pasos para la preparación de unos ricos huevos a la andaluza para que puedan disfrutarlo cuatro personas, comencemos..
Ingredientes
- 1 cebolla grande cortada en anillos no muy finos.
- Media taza de aceite y adicional para freír los huevos.
- 2 pimientos morrones, del color deseado en tiritas.
- 2 tomates grandes, maduros, sin piel y en trozos.
- 1 taza de arvejas cocidas (o envasadas).
- sal.
- pimienta.
- tomillo.
- 8 huevos o los que se desee servir.
Preparación
Freír en una sartén la cebolla con el aceite hasta dorarla; agregar los pimientos, los tomates, la sal, la pimienta (o el ají molido) y el tomillo y cocinar mezclando bien hasta reducir el líquido del tomate, sobre calor moderado.
Agregar las arvejas, mantener la preparación caliente. Freír los huevos que se deseen en aceite caliente; a punto disponerlos sobre las hortalizas, ya sea en los platos directamente o en una fuente amplia, sobre aquellas formando un colchón, todo caliente y servir.