¿Cómo Preparar Una Deliciosa Lasaña De Berenjenas?

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En este caso vamos a preparar una exquisita lasaña de berenjenas siguiendo una receta típica del sur de Italia, llamada berenjenas a la parmesana.

La lasaña de berenjenas a la parmesana es un plato de origen Italiano, en el cual se elabora siguiendo los mismo pasos como preparar lasaña. En este caso se alternan una capa de berenjena y otra de salsa de tomate casera.

Las laminas que se utilizan para cocinar lasaña de berenjenas se pueden hacer caseras o podes comprarlas hechas y solo cocinar el relleno y la salsa de tomate.

Ingredientes a utilizar para preparar lasaña de berenjenas: (para cuatro personas)

  • 3 berenjenas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tallo de apio.
  • 1  cebolla.
  • 1/2 kilo de tomate triturado.
  • 50 gramos de alcaparras.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • 200 gramos de mozzarella rallada.
  • 1/2 copa de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Para empezar a preparar lasañana de berenjenas primero lavar,  pelar  y cortar en cuadrados lo mas pequeños que puedan a la cebolla y la zanahoria.

Luego picar firmemente el tallo de apio, y poner a calentar en una cazuela o olla en lo posible alta, dos cucharadas de aceite en la misma colocar la hojita de laurel, y también colocar las zanahorias, cebollas y el apio, previamente picado dentro de la olla saltearlas durante unos minutos hasta que la cebolla este trasparente.

Seguido de esto verter el vino salpimentar y dejar que se reduzca. Añadir el tomate triturado mezclar y cocinar a fuego lento durante media hora, remover de vez en cuando.

Una vez que dejamos cocinar la salsa de tomate a fuego lente aprovechamos para cortar las berenjenas en láminas longitudinales de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor.

A continuación, las dispondremos en una bandeja, las salaremos y las asaremos en el horno, pre calentado a 180 grados, dejando que se cocine cinco minutos de cada lado.

Pasado este tiempo, procederemos a rellenar la lasaña. Para realizar este procedimiento primero cubriremos el fondo de una bandeja en lo posible cuadrada para que la preparación quede lo mas prolija posible, con unas láminas de berenjenas, añadiremos un poco de salsa de tomate, espolvorear con mozzarella ralla y las alcaparras.

Volver a agregar más láminas de berenjenas repitiendo este procedimiento hasta completar y acabar con las hortaliza.

Finalizando este exquisito plato de lasaña de berenjenas terminaremos cubriendo toda la preparación con la salsa de tomate restante, el queso parmesano rallado y una pizca de orégano.

Luego llevar a horno la preparación a 180 grados, y dejarlo cocinar 25 minutos dejándolo reposar un poco y disfrutarlo.

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