Utilice Mejor Los Alimentos Larga Vida

De la mano del freezer y la tecnología, los alimentos larga vida, ya sea cartones, bolsas o latas son de uso cotidiano.

Los procesos que estos alimentos sufren para alargar su tiempo en buen estado conllevan una pérdida de vitaminas, minerales y otros nutrientes, pero no todos los métodos actúan en igual grado.

Alimentos Larga Vida

Los Alimentos Larga Vida

Aquí le contamos sobre los más comunes, caseros e industriales.

El enlatado: incluye siempre una cocción, ya sea ligera escaldado en el caso de las verduras o completa, en carnes. Esta cocción es necesaria para desactivar las enzimas que descomponen el alimento. Las vitaminas se diluyen en el agua que trae la lata, por lo tanto sería aconsejable usarla. Igualmente la vitamina C se destruye casi totalmente y el caroteno precursor de la vitamina A se convierte en sustancias menos activas. Por eso es que a veces se usan estas dos vitaminas como conservantes o colorantes: Búsquelas en las etiquetas.

La congelación: que muchas veces requiere una cocción previa, mantiene en gran medida los nutrientes. Es aconsejable cocinar los alimentos sin descongelarlos, ya que se pierden menos vitaminas. En este caso, también, es recomendable usar el agua de cocción o apelar al vapor, el microondas o la olla a presión, donde se usa menos el líquido para cocinar.

Deshidratación: Verduras y condimentos pueden adquirirse de esta forma. No es muy recomendable, ya que habitualmente conlleva una pérdida del 10 al 15 porciento de la vitamina C y requiere que el alimento sea sumergido en agua para que recupere su textura, con la consiguiente dilución de nutrientes. Se recomienda sólo para hierbas aromáticas o casos de urgencia.

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