¿Cómo Hacer Unas Medialunas Con Relleno Salado?

Poner en un tazoncito la levadura y disolverla con el agua apenas tibia, agregar el azúcar, 1 cucharada de la harina y batir con un tenedor hasta que se llene de globitos de aire la superficie.

Tapar con un plástico, alejado de la superficie y mantener sobre calor muy suave, fuera del fuego o en un lugar tibio, unos 15 minutos, hasta que se note muy esponjoso. Poner el resto de la harina en un tazón, reservando solamente 2 o 3 cucharadas.

Medialunas Con Relleno Salado

 

Medialunas Con Relleno Salado

Hacer un hoyo, salar a gusto y poner en él la preparación de levadura, ir agregando a ella y a la vez, incorporar de a poco la harina, alternando 100 gramos de manteca apenas tibia, los huevos (menos 1 cucharada que se reservará) y la leche apenas tibia necesaria, hasta lograr una masa blanda que se despegue del tazón.

Pasarla a la mesa enharinada y trabajarla hasta que se note lisa y elástica. Ponerla en el tazón, taparla flojo con un plástico y mantenerla en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Estirarla en la mesa en forma rectangular no muy fina untarla con el resto de la manteca, doblándola 4 veces y espolvoreándola cada vez con harina, siempre por la mitad. Según el tamaño que se desean las medialunas estirar trozos de la masa en discos no muy finos, dividirlos en sectores.

Mezclar los ingredientes del relleno (el tomate sin liquido y en puré) y repartirlo en la base de los triángulos, arrollar encerrándolo y colocar las medialunas, dándoles esta forma, en placas enmantecadas, no muy juntas. Taparlas, dejarlas levar bien, pintarlas con el huevo reservado y hornearlas en horno moderado hasta que estén cocidas, servirlas calientes.

Ingredientes [Masa]

  • 20 gramos de levadura fresca prensada.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 400 gramos de harina tamizada.
  • Media taza de agua tibia.
  • 150 gramos de manteca derretida, tibia.
  • 2 huevos batidos.
  • Leche necesaria.

Ingredientes [Relleno]

 
  • 1 cebolla mediana, picada y rehogada en manteca o margarina.
  • 100 gramos de paleta o jamón cocido o salchichón ahumado, picados.
  • 50 gramos de aceitunas verdes picadas.
  • 1 cucharada de pimiento morrón rojo picado fino.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Comino.
  • 1 tomate duro, chico y sin piel.
   
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