Milanesitas De Cerdo Con Salsa De Puerros

Imposible no sucumbir ante ellas. Es que las milanesitas de cerdo tientan a grandes y chicos por igual y se han convertido indiscutiblemente en un plato obligado de nuestra mesa de todos los días y las Recetas de cocina son realmente sencillas.

Milanesitas De Cerdo

Milanesitas De Cerdo

Si bien admiten variantes como el pollo, el pescado, el cerdo y hasta la soja, hablar de milanesitas de cerdo es sinónimo de algo rico. Preparar milanesas, es cierto, no tiene demasiados secretos.

Ingredientes

  • 1 Kilo de costillar de cerdo deshuesado.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 200 gramos de pan rallado.
  • 200 cc de aceite.
  • 50 gramos de manteca.

Para la salsa

  • 25 gramos de manteca.
  • 1 puerro cortado en láminas bien lavado y escurrido.
  • 400 cc de caldo de verduras.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 10 granos de pimienta verde.
  • 100 cc de crema de leche.

Para la guarnición

  • 2 kilos de zapallo calabaza.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 100 cc de leche.

Preparación

Desgrasar bien el cerdo y cortarlo como para milanesitas. Quitar los nervios, golpearlas ligeramente, pasarlas por una mezcla de huevo batido con el perejil picado y por el pan rallado presionando bien para que se adhiera (esta operación puede repetirse para que se forme una capa más gruesa).

Calentar en una sartén la manteca y el aceite. Freír las milanesitas de cerdo de ambos lados y escurrir en un papel absorbente. Reservar al calor.

Para la salsa, rehogar en la manteca el puerro bien picado durante dos minutos, espolvorear con harina, revolver y añadir de golpe el caldo hirviendo, cocinar hasta que espese. Añadir la pimienta verde y seguir cocinando ocho minutos, luego la crema y continuar la cocción durante dos minutos más. Salar.

Para el puré, hierva el zapallo en trozos sin semillas ni fibra durante 20 minutos, escurrir, hacer el puré y mezclar con la leche y la sal.

A último momento, calentar las milanesitas de cerdo en el horno colocándolas escalonadas en una fuente, rociar con la mitad de la salsa (el resto va en una salsera para la mesa) y a un costado, ubicar el puré.

Cinco Menus Diferentes Para La Semana

Su sola presencia parece ser suficiente para completar cualquier menú. Pero si la idea es ofrecer una cena distinta con las típicas milanesas criollas como plato principal, que tal si prueba combinando estas sugerencias:

  • Sopa de tomates.
  • Milanesas con puré de calabaza.
  • Duraznos al natural.
  • Aspic de pescado.
  • Milanesas de cerdo a la pimienta verde.
  • Mousse de chocolate.
  • Sopa de verduras.
  • Milanesas de pescado con puré de papas y ensalada.
  • Ensalada de frutas.
  • Soufflé de espinacas.
  • Milanesas rellenas con salsa agridulce.
  • Helado de vainilla.
  • Consomé con croutons de pan.
  • Filet de pescado a la milanesa con niditos de papas.
  • Isla flotante.

Estas viejas conocidas parecen no encerrar ningún secreto. Pero con cierto toque gourmet, las milanesitas de cerdo y las de todos los días pueden transformarse en un manjar sublime.

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