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Receta Original De Pan De Maíz De Panadería

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de levadura de cerveza.
  • 3 tazas de harina de maíz.
  • 2 tazas de agua caliente.
  • 1 cucharada de manteca.
  • 1 cucharada de extracto de malta.
  • 4 tazas de harina blanca.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de sal.

Preparación:

Disolver la levadura en un poquito de agua tibia. Agregar harina, formar un bollo blando y dejar levar. Aparte mezclar la harina de maíz con la manteca, el extracto de malta, la sal, con el agua casi hirviendo.

Dejar remojar unos 20 minutos. Juntar las dos preparaciones con los demás ingredientes, agregando el agua tibia que sea necesaria para obtener una masa suave, amasándola bien.

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Dejar descansar unas 2 horas. Volver a amasar. Separar los panes y darles la forma deseada.

Colocar en moldes o en placas enharinadas, dejando levar alrededor de 1 hora. Al ponerlos en el horno, hacerles un corte superficial. Cocinar en horno moderado hasta que estén bien dorados, de 40 minutos a 1 hora, según el tamaño.

Al sacar del horno pintar con agua para que tomen brillo.