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¿Cómo Hacer Un Pastel De Berenjenas Con Papas?

Lasaña De Berenjenas

Ingredientes:

  • 4 berenjenas.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • 2 huevos.
  • 1 kilo de papas.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • 25 gramos de manteca o margarina.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, salar y escurrir. Poner el aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla picada, agregando luego las berenjenas.

Cuando están tiernas retirar del fuego y agregar el ajo y el perejil picado, 2 cucharadas de queso rallado y las claras batidas.

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Aparte se habrá preparado un puré con las papas, la manteca y las yemas. Extender la mitad del puré en una fuente de horno enmantecada, colocar encima la preparación de berenjenas y cubrir con el puré restante.

Cocinar en horno caliente hasta dorar. Servir caliente o frío.