¿Por Qué Algunas Gallinas Ponen Huevos Oscuros Y Otras Blancos?

El color de los huevos está dado exclusivamente por la pigmentación de la capa exterior del mismo, y puede ir desde un blanco casi puro hasta un pardo intenso, con muchos matices intermedios. El único factor que determina el color de un huevo es la raza de la gallina.

huevos blancos

Como los huevos blancos son los preferidos en casi todas las regiones del país, en Estados Unidos la raza Single-Comb White Leghorn es elogiada por muchos motivos: alcanza la madurez antes que la mayoría de las gallinas, utiliza su alimento de manera eficiente, es relativamente pequeña (y ésta es una consideración de importancia, ya que la mayoría de estas aves son mantenidas en jaulas que son todavía más pequeñas que los departamentos de un ambiente de la ciudad de New York), es resistente y se adapta bien a toda clase de climas diferentes y, lo que es más importante, produce un gran número de huevos.

Si hubiera más consumidores que compartieran la preferencia de la zona de New England por los huevos de color, proliferarían en los Estados Unidos otras razas de gallinas, como la Rhode Island Red, la New Hampshire y la Plymouth Rock, que son las principales productoras de esa clase de huevos.

huevos oscuros

Una prueba simple y útil para determinar el color de los huevos que pone una gallina es observar los lóbulos de sus orejas. Si los lóbulos son blancos, la gallina pondrá huevos blancos. Si los lóbulos son rojos, sin dudas producirá huevos de color.

Aunque muchas personas tienen miedo, literalmente, de probar los huevos de color, estos no son ni más ni menos nutritivos, o saludables que los huevos blancos. En realidad, los huevos de color tienen bastante prestigio entre los partidarios de la comida natural, y esa peculiaridad les garantiza un mayor precio, aunque no que sean más benéficos para el consumidor.

Las yemas de los huevos también presentan una notable variación está determinada por diferencias de alimentación y no por diferencias genéticas. El color de la yemas está determinado primordialmente por los pigmentos presentes en los alimentos suministrados al ave.

colores de huevos

Si la gallina recibe un alimento basado en unas plantas con pigmento amarillo anaranjado, conocidas como xantófilas, esos pigmentos se depositaran en la yema. Las que reciben una mezcla de maíz amarillo y alfalfa pondrán huevos cuyas yemas serán de color amarillo mediano.

Las gallinas alimentadas con trigo o cebada pondrán huevos con yema más pálidas. Una dieta totalmente incolora, como por ejemplo la basada en el maíz blanco, producirá huevos con yemas también incoloras.

Los productores, exclusivamente por razones estéticas, evitan alimentar a sus gallinas con una dieta incolora, porque los consumidores prefieren que las yemas de los huevos que comen sean de tono amarillo.

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