¿Cómo Preparar Unos Matambritos A La Crema?

Primero cortar el matambre en cuatro trozos. Ponerlos en una fuente, salpimentarlos, esparciendo ají molido y comino y bañarlos con vinagre y aceite, mantener la fuente en la heladera por dos horas.

Reservar la miga exprimida, el vino que escurra, mezclar el pan con el queso, cebollino y un poco de sal, retirar la fuente de la heladera y repartir la mezcla sobre los trozos de carne, cubriéndolos.

Matambritos A La Crema

 

Matambritos A La Crema

Colocar las tiritas de zanahoria en el mismo sentido del lado en que se va a empezar a arrollar e igualmente la panceta en tiritas.

Arrollar y atar bien como matambritos. Dorarlos en una cacerola con la manteca sobre el fuego moderado, junto con el laurel y la cebolla, agregar todo lo escurrido en la fuente del adobo, añadir el caldo, tapar y cocinar lento durante media hora.

Diluir la harina en agua o caldo frío, volcarla en la salsa revolviendo hasta hervir añadir la crema, calentar sin hervir y servir. Acompañar con papas hervidas o fritas.

Ingredientes Para 4 Porciones

 
  • 1 matambre de novillo bien limpio de grasa, lavado y seco.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 2 de aceite.
  • Ají molido.
  • Comino.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 taza de miga de pan remojada en vino blanco seco.
  • 1 cucharada de cebollino picado fino.
  • 1 taza de queso rallado.
  • 1 zanahoria mediana cortada en tiritas muy finas.
  • 4 tajadas de panceta ahumada.
  • Media taza de manteca (75 gramos).
  • 1 cebolla en tajadas gruesas.
  • Hojas de laurel.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 taza de caldo de carne frío.
  • 200 gramos de crema de leche.
   
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