Receta De Tomates Rellenos Con Pescados

tomates rellenos y pescado

Ingredientes:

Elegir tomates bien grandes, de pulpa firme.

  • 4 filetes chicos de pescado, a gusto.
  • El jugo de un limón.
  • 1 papa mediana hervida y fría.
  • 1 tallo tierno de apio, lavado y seco.
  • 2 huevos duros.
  • Hojas de escarola.
  • Sal y mayonesa.

Preparación:

1- Hervir los filetes lavados, sin espinas, en agua y sal hasta cubrirlos y la mitad del limón, durante 10 minutos, escurrir, desmenuzarlos con el resto del limón y dejar enfriar.

2- Cortar la papa en cubitos, el apio picado, con ojitas incluidas, mezclar ambos con el pescado y ligar con mayonesa a gusto.

3- Lavar y secar bien los tomates, cortarlos por la mitad, retirar el centro con semilla y llenar cada parte con la mezcla, cubrir con la salsa y poner sobre cada uno un cuarto de huevo duro bien frío.

4- Mantener en la heladera hasta servir sobre la escarola.

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