Rosquitas Espa├▒olas: ┬┐C├│mo Preparar Esta Masa Bomba?

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Las rosquitas espa├▒olas son una variante de la conoc├şa “Masa Bomba” que luego de horneadas, se cubren con un especial ba├▒o blanco, que es el que le confiere sabor.

Si bien en su elaboración se emplean más huevos, en comparación con masas similares de otras preparaciones, no son caras, rinden mucho y resultan con una considerable diferencia de las que se adquieren.

Si se han preparado correctamente, bien seco el ba├▒o, pueden guardarse mucho tiempo en latas o frascos bien cerrados.

­čŹŻ Ingredientes Para Las Rosquitas

  • 1/4 de litro de agua.
  • 100 gramos de manteca o grasa refinada o margarina de calidad.
  • 250 gramos de harina tamizada.
  • 6 huevos grandes o 7 de tama├▒o com├║n.

­čŹŻ Ingredientes Para El Ba├▒o

  • 300 gramos de az├║car de buena calidad, molida.
  • 60 gramos de agua.
  • Esencia de vainilla o granos de an├şs a gusto.

Poner en una cacerola chica el agua con la manteca o margarina o grasa, sobre fuego, hasta que la materia grasa se disuelva totalmente, hirviendo.

Agregar de golpe la harina y revolver rápidamente con espátula o cuchara, ambas de madera hasta que se forme una masa compacta que se despegue del recipiente. Este punto se logra luego de unos 10 a 12 minutos, manteniendo el recipiente sobre fuego suave para evitar que se pegue o queme. Retirar del calor y pasar la preparación a un tazón hasta entibiar.

Tener los huevos a temperatura ambiente y agregarlos uno por vez, batiendo siempre en├ęrgicamente. Esto se puede realizar igualmente con batidora el├ęctrica. Cuando se hayan incorporado todos los huevos continuar batiendo hasta obtener una masa blanda, muy lisa y suave.

Colocarla en una manga impermeable de decorar con boquilla lisa de 1 cent├şmetro de abertura. Enmantecar ligeramente placas de reposter├şa y hacer sobre ellas las rosquitas, calculando que deben tener una abertura de unos 4 a 5 cent├şmetros y distanci├índolas ligeramente entre s├ş. Cocinarlas en horno m├ís bien fuerte (unos 220 grados) hasta que est├ęn doradas, verificando este punto sin retirar en ning├║n momento las placas del horno. Las rosquitas espa├▒olas deben resultar bien secas y crocantes, huecas en el interior. Dejarlas enfriar totalmente.

­čŹŻ Ba├▒o

Poner el agua y el az├║car en una cacerola chica o un taz├│n que resista el fuego. Hervir 2 o 3 minutos retirar del calor, agregar la esencia de vainilla o las semillas de an├şs y sumergir en este almibar caliente las rosquillas de a 4 o 5 por vez, retir├índolas con una espumadera de alambre, bien escurridas sobre la misma cacerola o taz├│n y apoyarlas sobre una rejilla. Dejarlas secar all├ş.

Al principio, el ba├▒o parece quedar transparente pero al enfriar y secar se torna opaco y blanco, con el aspecto caracter├şstico de estas rosquitas espa├▒olas.

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