Sopa Fría De Melón y Basilio

Para 4 personas

Esta sopa refrescante de sabor dulce y especiado es reminiscencia de la cocina tailandesa. Si prefieres un resultado más cremoso, añade más melón.

INGREDIENTES:

  • Zumo de 2 limas pequeñas
  • 1 melón pequeño pelado y cortado en dados
  • 2/3 de yogur griego, dividido 1/4 taza de salsa sriracha 1/3 de basilio troceado, más 8 hojas frescas para condimentar.

PREPARACION:

Bate la sopa. En una batidora, mezcla el zumo de lima y la mitad del melón; tritura hasta que se licúe. Incorpora el resto del melón y bate hasta obtener una mezcla suave, añade 1/3 taza de yogur y la sriracha y procesa de nuevo, añade la mitad del basilio troceado y bate ligeramente hasta mezclar bien, pero dejando que la hierba siga siendo visible, saltea al gusto. Transfiere la sopa a un recipiente, tapa y refrigera durante 2 horas.

 

Prepara el yogur para condimentar, en una batidora limpia, tritura el 1/3 del yogur y el basilio restantes y 1 cucharada de agua con sal, para servir. Dispón la sopa en 4 bowls. Vierte por encima una cucharadita de la mezcla del yogur, 2 hojas de basilio y unas gotas extra de sriracha si lo deseas, sirve.

Información nutricional. 134 calorías por persona, 4g de grasas (3g saturadas), 22g de carbohidratos, 2g de fibra, 5g de proteínas, 55mg de sodio.

 
   
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