Sopas Que Sirven Como Plato Único En Invierno

Los españoles las llaman “sopas con tropiezos” porque los ingredientes se usan en trozos grandes, para que diferenciemos los sabores y texturas.

Sopas

Sopas En Invierno

Estas sopas tan sustanciosas pueden cubrir tan bien las necesidades alimentarias que sirven perfectamente como plato principal o único, seguidas de una fruta fresca.

Sopa de pollo con verduras: Lleva 1 pollo chico, 1 cebolla, 1 hueso de vaca, 3 zanahorias, 2 puerros, 1 calabaza, 250 gramos de arvejas frescas o una lata, 1 rama de apio, 1 de perejil y 1 de tomillo, 3 cucharadas de aceite de girasol, un poquito de manteca, 1 cucharada de harina, sal y 100 gramos de fideos soperos chicos.

En una olla grande colocar 2 litros de agua y en ella el hueso, el puerro, la cebolla y una zanahoria peladas. Cocinar 2 horas a fuego bajo. Colar el caldo y reservar. Cortar y rehogar la calabaza, el apio y las zanahorias restantes en aceite. Agregar el pollo trozado, el perejil y el tomillo, y cubrir con el caldo para cocinar todo junto una hora. Las arvejas, si son frescas se agregan 20 minutos antes de cumplir ese tiempo. Si son envasadas, 2 minutos es suficiente.

Calentar en una sartén una cucharada de manteca con la harina, dorar la harina y agregarle un chorro de caldo. Retirar el pollo de la sopa, agregar la harina con manteca en el caldo y por fin los fideos, para cocinarlos unos 7 minutos. Servir la sopa, y en plato aparte, el pollo.

Sopa española de verduras: Necesita 6 papas grandes, 2 zanahorias, 1 repollo chico, 1 rama de apio, 1 taza de porotos, 250 gramos de arvejas frescas, 3 tomates, 2 de caldo, medio vaso de aceite de oliva, 2 cucharaditas de queso rallado y dos dientes de ajo, perejil, romero, sal y pimienta.

Remojar los porotos la noche anterior. Pelar todas las verduras menos las papas y los tomates y cortarlas en daditos, o tajadas. Calentar el aceite en una sartén y saltear en ella los porotos y las arvejas, removiendo para que no se peguen, hasta que empiecen a tomar color.

Colocarlas en una olla grande, añadir el caldo, las verduras cortadas, el ajo y los aromáticos; cocinar todo a fuego lento una hora. Entonces, pelar y cortar en cuartos las papas y los tomates, y agregarlos a la sopa. Sazonar. Cuando estén cocidas las papas, la sopa está lista y se la sirve espolvoreada con queso.

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