Los Supernutrientes Que Son Buenos Para La Salud

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Pocas son las personas que ignoran, hoy en día, que frutas y verduras son buenas para la salud. Contienen muchas vitaminas y algunos minerales, y contribuyen a aumentar el aporte de fibra, sin dudas son los “supernutrientes”.

Estas razones son suficientes para estimularnos a consumir estos alimentos regularmente. Sin embargo, estos aportes nutritivos parecen ser sólo la punta del iceberg, ya que, en cada mordisco a una manzana o en cada porción de brócoli se ocultan otras sustancias alimenticias vegetales, o “fitonutrientes”, que nos aportan aun más salud y bienestar.

Comprender el papel que los fitonutrientes desempeñan en las plantas nos permitirá saber de qué forma pueden ser útiles para las personas.

Los pigmentos naturales verde y rojo intenso del repollo, la lechuga los tomates y las frutillas han evolucionado para favorecer la absorción de los rayos ultravioletas del sol, que sin ellos resultarían dañinos.

Los compuestos aromáticos del ajo y la cebolla los protegen contra las infecciones bacterianas y virales; ciertos agentes bloqueadores de enzimas hacen frente a los contaminantes tóxicos.

Los vegetales han desarrollado literalmente cientos de miles de substancias naturalmente fitoprotectoras, o fitonutrientes que les ayudan a combatir desde las infecciones micóticas hasta las bacterianas, y a superar las inclemencias y las presiones de su entorno.

Mil y una propiedades

En teoría, al consumir estos alimentos vegetales, debemos adquirir “de segunda mano’ algunas de esas propiedades defensivas.

Muchos de los fitonutrientes descubiertos por los científicos, como la vitamina C, están dotados de propiedades antioxidantes,con las que contribuyen a combatir los radicales libres.

Estos últimos son sustancias químicas producidas por el cuerpo humano que, si no se desactivan, pueden desencadenar modificaciones celulares susceptibles de provocar múltiples afecciones, desde problemas cardiacos y cáncer, hasta arrugas o cataratas

Las primeras hipótesis sobre el potencial de los fitonutrientes para combatir la enfermedad se deben a los investigadores de todo el mundo, estudiosos de las pautas que rigen las enfermedades.

Sus estudios les llevaron a concluir, por ejemplo, que algún elemento de la dieta japonesa debe contribuir a proteger a las mujeres del cáncer de mama y a los hombres de próstata.

Una de las diferencias fundamentales de la dieta japonesa estriba en la cantidad de productos a base de soja que éstos ingieren.

Por ejemplo, los japoneses consumen habitualmente tofu (queso leche de soja), lo que explica que la cantidad de estrógenos procedentes de ese vegetal presentes en su sangre, sea 50 veces superior a la de los europeos y americanos.

Las investigaciones realizadas en Japón indujeron a los expertos a suponer que el estrógeno de ese vegetal es capaz de bloquear la acción del estrógeno humano; esto explicaría la diferencia de incidencia de casos de cáncer de mama y próstata entre Oriente y Occidente.

La buena noticia es que también muchos de los alimentos que se consumen en el resto del mundo están repletos de supernutrientes protectores.

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